辣椒醬是一種常用的調味品，其顏色是消費者選購辣椒醬時直觀的判斷依據。對于辣椒醬生產企業而言，如何管控產品的外觀顏色品質就顯得尤為重要，本文就給大家帶來非接觸分光測色儀監控辣椒醬色度品質的應用。

辣椒醬顏色檢測的必要性：

辣椒醬一般是通過辣椒腌制或者油炸制作成的醬料，是國人餐桌上比較常見的調味品。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道鮮美。各個地區都有不同的地方風味辣椒醬，其呈現的外觀色澤也會有很大區別。

辣椒醬的顏色主要取決于原材料本身的顏色，同時也會受到加工工藝不同程度的影響。由于用戶往往會根據自身經驗，以其外觀顏色來判斷辣椒醬的風味，對于生產加工廠商來說，為了讓其顏色看起來更優食欲，就會加入各種食用色素、香精來改變其色澤。不過實際生產過程中，由于添加劑配比已經處理工藝的差異，不同批次的辣椒醬就可能出現色差問題，為了管控辣椒醬的顏色品質，就可以使用專業的分光測色儀來進行測量。

非接觸分光測色儀監控辣椒醬色度品質：

市面上普通的色差計通常只適合測量具有平滑表面的樣品，對于糊狀、液體或有紋路的試樣則難以測量。對于辣椒醬這類產品而言，直接接觸試樣測量，就會導致儀器測量頭以及試樣受到雙向污染。為了解決糊狀、液體以及紋路試樣在色度測量時遇到的問題，3nh公司就推出了非接觸式分光測色儀系列產品。YL4520非接觸式分光測色儀在測量過程中不會接觸到樣本，防止對樣本的損害，同時也避免了交叉污染。可用于實驗室、研發行業顏色精確分析與傳遞；也可用于自動化產線的精確顏色測量、色彩質量控制；在化妝品、果蔬、食品衛生、塑膠電子、油漆油墨、印刷、陶瓷等行業均有廣泛應用。

非接觸式分光測色儀測色的方法就是用分光光度計通過圖形的方式，來顯示分光比及分社曲線，按照固定計算出測定值。自動記錄分光光度計測得的各項數據，然后可以自動進行計算得到測定結果。以色度學理論為基礎，對物體色進行光譜光度測量的儀器， 由光源、積分球、分光器、探測器及數據處理系統等組成，為了方便用戶得到直觀的結果，儀器可顯示被測物體色的反（透）射比，也可通過與電腦的通訊給出它們的光譜曲線。

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