口香糖中往往會添加一些色素來改善食品的色澤，由于色素配比不一致，就會導致口香糖顏色上的差異。為了準確的評定口香糖顏色，就可以使用色差儀進行檢測。
口香糖的顏色有哪些？
隨著食品工業的發展，色素由于可有效改善食品的色澤，被廣泛應用于食品加工業中。食用色素是以食品著色為目的的一類食品添加劑，我國對色素的適用范圍及使用量在GB2760-2014中有明確規定。色素在口香糖中的使用通常以色淀的方式添加，色淀由于水溶性差，檢測時提取困難?？谙闾侵猿尸F出紅的、綠色、紫的、藍的等不同顏色，就是由于添加的色素配比上的差異導致的。
在實際的加工過程中，由于色素品質不一、添加比例差異以及混合不勻等原理品質以及工藝不穩定，就會造成不同批次口香糖的色差問題。為了檢測口香糖的外觀顏色品質，就可以使用色差儀進行測量。
色差儀檢測口香糖顏色：
傳統的食品顏色檢測方法，主要依靠人眼主觀目視評定。由于目視法會受到照明燈光、周圍環境、觀察樣品大小、觀察角度以及主觀因素的影響，想要準確的測定口香糖顏色數據，就可以使用色差儀來檢測。
物質的顏色是物質對太陽可見光（白光）選擇性反射或透過的物理現象?？梢姽獗晃矬w反射或透射后的顏色稱為物體色，不透明物體表面的顏色稱為表面色。色差計是利用儀器內部的標準光源照明來測量透射色或反射色的光電積分測色儀器。物體的顏色一般用色調、色彩度和明度這三種尺度來表示。色調表示紅、黃、綠、藍、紫等顏色特性。色彩度是用等明度無彩點的視知覺特性來表示物體表面顏色的濃淡，并給予分度。明度表示物體表面相對明暗的特性，是在相同的照明條件下，以白板為基準，對物體表面的視知覺特性給予的分度。用戶按照以下步驟，就可以輕松檢測口香糖的顏色。
1、開機
根據各個儀器使用說明書，進行開機操作?？梢詫x器的標準值設定為純水的三刺激值，同時設置內部目標樣品的L*、a*、b*值。并設定測量模式和比較色差模式。
2、儀器校準
確保白板蓋與儀器連接緊密，選擇“白板校正”并按“確認”鍵，顯示界面將會提醒您放好白板盒，再次按下“確認”鍵或測量鍵進行白板校正。
確保白板蓋已經取下，選擇“黑板校正”并按“確認”鍵，顯示界面將會提醒您將測量口對空，此時將色差儀對空，再次按下“確認”鍵或測量鍵進行黑板校正。
注意：儀器對空進行“黑板校正”時，周圍須為較暗的、無明亮光源照明的環境，儀器對空方向3米內不存在遮擋物。
3、樣品測量
儀器校準后，就可以將樣品放在萬能組件的比色皿中，將樣品放置在色差儀探頭下，執行測量操作?？梢远啻沃貜蜏y定，測試結果將是幾次結果的算術平均值，顯示屏上就會顯示該樣品的測定值。
注意事項：
儀器應放置在溫度穩定、干燥、無振動的地方，避開高溫高濕和大量灰塵影響。
切忌用手觸摸測試頭內部，
色差儀測定需要對同一樣品重復測定5次以上。
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